Zona di provenienza: Cupello

Uve: Montepulciano d'Abruzzo 100%

Altimetria s.l.m:  210 metri

Tipologia di terreno: argilloso-calcareo

Esposizione: Sud-Est

Età delle viti: 25/30 anni

Densità di impianto ceppi/ettaro: 1600

Resa per ettaro: 90 q.

Forma di allevamento: Pergola abruzzese

Epoca di vendemmia: metà settembre

 

Vinificazione: Dopo la raccolta, il processo fermentativo avviene grazie all'azione di lieviti indigeni e senza l'aggiunta di nessun additivo chimico, ma solo un adeguato controllo della temperatura.Tutta la fermentazione tumultuosa avviene in vasche di acciaio ma subito dopo il vino viene travasato in vasche di cemento dove seguirà la fermentazione malolattica.Al termine della fermentazione malolattica il vino viene messo in bottiglia senza seguire processi di chiarificazione invasivi, ma con la semplice aggiunta di piccole quantità di Metabisolfito.Dopo circa un mese di riposo in bottiglia il nostro rosato è pronto per la commercializzazione.

Temperatura della vinificazione: 25°C

Fermentazione mallattica: Sì

Affinamento: in vasche d'acciao e cemento vetrificato

 

Gradazione alcolica:13% vol

Estratto secco: 30 gr/l

Acidità totale: 5,40

Ph: 3,50

Zuccheri residui: 3,30 gr/l

 

Colore: Rosato intenso

Odore: fruttato ma al contempo minerale

Sapore: fresco, morbido , persistente

 

Temperatura: 14°C - 16°C

Abbinamenti: sia carne che pesce